I Piatti tipici

Trofie alle erbette
Ricetta caratteristica del Casale dell'Acqua Bianca. E' stato uno dei primi piatti da noi proposti e abbiamo riscontrato un enorme successo. Siamo stati per questo segnalatii su Repubblica Viaggi. Le Trofie alle erbette sono un piatto semplice ma pieno di profumi e gusto

Acquacotta tolfetana (spreca pane e trippa abbotta)
Il piatto più tipico della cucina tolfetana è l'acquacotta, una zuppa di erbe che cambia continuamente seguendo il ritmo delle stagioni. Da non perdere quella realizzata usando esclusivamente erbe selvatiche e battuto di maiale casareccio. Particolarmente ricercati sono i germogli di tamaro (Tamus communis L.) localmente chiamati abbojeli che oltre che per l'acquacotta vengono usati per fare frittate. Molto ricercati ed abbondantissimi anche gli asparagi selvatici.

Bruschette al Lardo
ingredienti indispensabili per una buona Bruschetta al Lardo: pane tolfetano raffermo e un battuto di lardo locale, persa selvatica (maggiorana), aglio e peperoncino.Spalmare il tutto sulle fette di pane bruschettate ben calde.

Ciambelline alla cannella
Ricetta caratteristica del Casale dell'Acqua Bianca. La sua semplicità esaltata dal gusto della cannella, accompagnata da un bicchiere di vin santo e il segreto di questo dolce